Дословный перевод итал. «Tiramisu»— «вознеси меня». И это чистейшая правда Итальянский десерт тирамису – нежный, воздушный и восхитительно вкусный – способен вознести на вершину блаженства Он необычно популярен не только в Италии, но и за ее пределами. И как все итальянское, десерт весьма прост в исполнении. В состав классического тирамису обязательно входят маскарпоне (сливочный сыр высокой жирности и кремообразной конститенции, который также используют для приготовления чизкейков), савоярди (воздушное и легкое бисквитное печенье вытянутой продолговатой формы, мгновенно, как губка впитывающее жидкость и при этом не теряющее формы. Савоярди еще называют “дамские пальчики”), крепкозаваренный черный кофе (в него добавляют кофейный ликер), яйца, сахар и какао- порошок .

Все дополнительные ингредиенты, которые используются при приготовлении тирамису, (сливки, шоколад, свежие ягоды и т.д.) придают десерту несколько иное звучание и вкус!

Время приготовления: 30-35 минут + минимум 3 часа на охлаждение

6-8 порций

• 250 г сыра маскарпоне

• 300-400 гр. бисквитного печенья савоярди
• 100 мл кофейного ликера (можно использовать амаретто или ром)
• 5 ст.л. с верхом молотого кофе
• 2-3 ст. ложки какао- порошка
• 400 мл. сливок для взбивания (жирностью 33-35%)
• 4 желтка( очень свежих куриных яиц)
• 70 г сахара

Яйца тщательно промываем под проточной водой и обдаем кипятком. Отделяем желтки от белков ( в нашем рецепте белки не понадобяться. В классическом тирамису используется как белки, так и желтки)

Желтки взбиваем с сахаром добела.

Отдельно взбиваем сливки до очень густого состояния.

Не переставая помешивать венчиком, вводим в желтки взбитые сливки и маскарпоне. Слегка (не интенсивно) взбиваем ингредиенты до получения однородного крема

Завариваем крутым кипятком кофе, даем ему настояться и процеживаем через мелкое сито. Вливаем в кофе ликер.

Глубокую квадратную или прямоугольную формы с высокими бортиками выстилаем пищевой пленкой.

Савоярди полностью окунаем в кофе (буквально на 1 секунду, так как печенье мгновенно впитывает жидкость и становится мягким) и выкладываем на дно подготовленной формы.

Делим сливочно- сырную массу на три части, одной из которых покрываем первый слой печенье.

Выкладываем следующий слой пропитанннного печенья. Снова сырная масса. Всего у вас должно получиться 3 слоя печенья и 3 сливочно-сырной массы. Тирамису можно приготовить порционно в небольших креманках, при этом савоярди придется разломать на несколько частей. Емкость с готовым десертом накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 3 часа

Перед подачей посыпаем тирамису какао, украшаем взбитыми сливками (по желанию).

Тирамису — десерт, который, как правило, не нарезается. Его накладывают ложкой или подают в отдельных порционных емкостях

Вкусно! Приятного аппетита